Las mejores smash burgers de Madrid

Madrid vive un momento buenísimo para el amante de la hamburguesa, y la smash burger se ha ganado su sitio a base de costra y sabor. Con tanta oferta, la pregunta no es solo dónde comer una, sino cómo distinguir una buena de una del montón.

Qué distingue a una gran smash burger

No es una hamburguesa más fina: es una hamburguesa con más superficie tostada. Se consigue aplastando una bola de carne fresca contra una plancha muy caliente, lo que dispara la reacción de Maillard y crea esa costra dorada y crujiente. Si quieres el detalle, lo contamos en qué es una smash burger.

Las señales de una buena smash: carne fresca (no congelada) prensada al momento, bordes caramelizados e irregulares, queso que funde de verdad y un pan que aguanta el jugo sin deshacerse. Todo lo demás es decoración.

Nuestra apuesta: vaca vieja y plancha

En BURGERJAZZ™ hacemos el smash con carne de vaca vieja, con más infiltración y profundidad de sabor que la ternera joven, y la trabajamos al momento en plancha. Es lo que llamamos High-Quality Smash Burger: técnica clásica americana con producto de aquí.

No vamos a decirte que somos la única buena burger de Madrid —hay competencia y muy buena—, pero sí que nuestra costra y nuestra carne juegan en esa liga. Lo mejor es que lo juzgues tú.

Dónde probarlas

Tenemos locales por toda la ciudad y alrededores: Chamberí, Plaza de España, Delicias, Mirasierra, Majadahonda, Pozuelo y La Moraleja. Los tienes todos en la guía de hamburguesas de Madrid.

Puedes pedir online y recoger sin colas, comer en el local o pedir a domicilio a través de Glovo y Uber Eats. Y si estás en Valladolid, también estamos allí.