¿Qué es una smash burger? La técnica detrás de nuestras hamburguesas

Si has probado una smash burger de verdad, lo sabes: no es una hamburguesa más fina, es una hamburguesa con más sabor. La diferencia está en la técnica.

La técnica: aplastar en el momento justo

Una smash burger se hace aplastando (smash) una bola de carne fresca contra una plancha muy caliente durante los primeros segundos de cocción. Al maximizar el contacto entre la carne y el metal se dispara la reacción de Maillard: esa costra dorada, crujiente y llena de sabor que no se consigue con una hamburguesa gruesa a la parrilla.

El resultado es una burger más fina pero mucho más jugosa de lo que parece, con los bordes caramelizados y el queso fundido abrazando la carne. Por eso muchas de nuestras burgers llevan doble carne: dos capas finas con costra dan más sabor que una gruesa.

Nuestra materia prima: vaca vieja

En BURGERJAZZ™ hacemos el smash con carne de vaca vieja, una carne con más infiltración y profundidad de sabor que la ternera joven. La trabajamos al momento en plancha, con queso americano que funde de verdad y toppings clásicos: cebolla, pepinillos y nuestras salsas.

Es lo que llamamos High-Quality Smash Burger: técnica clásica americana con producto de aquí.

Dónde probarla

Tenemos locales en Madrid, alrededores y Valladolid. Mira el más cercano en nuestra página de locales o pide online y recoge sin colas.